Farina, burro, tuorli d'uovo, agrumi, vaniglia, miele, uvetta, cioccolato, zucchero, solo prima scelta, solo origine conosciuta, nessun compromesso!

Nessun conservante o additivo chimico!

La cultura per la buona salute e il benessere fisico mi porta a scegliere solo il meglio!

Avere la fortuna di poter scegliere tra una vasta gamma di prodotti mi permette di selezionare non solo la qualità, ma anche l'etica produttiva!

Genuinità, produzione sostenibile, amore per la terra e soddisfazione del palato...niente di più!

Ogni lievito madre è unico al mondo, perché nasce dalle caratteristiche uniche della farina e dell'acqua di cui è composto e dai batteri naturalmente presenti nell'ambiente in cui si sviluppa. Deve essere mantenuto in vita rinfrescandolo periodicamente con nuova farina e acqua fresca ricca di ossigeno.

Il mio lievito madre vivo è molto vecchio, ha circa 90 anni e me ne prendo cura da 15 anni.

Me l'ha regalato una storica pasticceria veneziana e da allora lo prendo e lo mantengo in salute ogni giorno!

È fatto con la migliore farina e la migliore acqua, è un lievito felice e mi dà grandi soddisfazioni!

Rispetto i suoi tempi perché è vivo e i suoi ritmi non sono scanditi dall’orologio.

Sono molto fortunato a vivere in un posto dove l'acqua sgorga naturalmente dal terreno, ogni casa ha la sua fontana, non c'è l'acquedotto!

L'acqua è purissima, sempre fresca alla stessa temperatura tutto l'anno perché proviene da grandi profondità.

La faccio analizzare regolarmente e ogni volta i risultati sono di altissima qualità!

Mia nonna, ricordo, ne beveva un bicchiere ogni mattina appena sveglia e io ho ripreso questa sua abitudine.

Nel mio laboratorio non c'è orologio!

I tempi di produzione sono scanditi dal lievito sano che, alle giuste temperature, sviluppa e regala il meglio di sé!

Per un prodotto eccellente servono tante competenze e conoscenze, la maturazione dell'impasto è una questione di aroma, sapore, acidità, colore e sviluppo, tutte caratteristiche che ho imparato ad apprezzare e comprendere con tanti anni di esperienza e prove.

Penso che non ci sia soddisfazione più grande che poter creare qualcosa con le proprie mani!

Ogni Panettone passa tra le mie mani cinque volte e ogni volta viene trasformato in diverse fasi di lavorazione.

Dall'unione di semplici ingredienti alla fioritura in forno, una vera magia!

Cerco di infondere ogni volta grande pace ed energia perché credo che l'amore con cui fai le cose si trasferisca dalle mani a ciò che tocchi!

Tocchi di magia!